Omelette épaisse aux pommes de terre et oignons dorés

Pour : 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients
Pour l’omelette :

6 œufs

400 g de pommes de terre (type )

1 oignon moyen (100 g), émincé finement

2 c. à soupe d’huile d’olive (20 ml)

20 g de beurre

2 c. à soupe de persil frais haché

Sel et poivre noir du moulin

Pour la finition :

Un peu de persil ciselé

Une pincée de (facultatif)

Préparation pas à pas

Préparer les pommes de terre et les oignons

Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurrer dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre et l’oignon, saler légèrement.

Faire cuire 10 à 12 min en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Égoutter-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Préparer l’

Dans un grand bol, battre les œufs avec du sel, du poivre et le persil haché.

Incorporer les pommes de terre et les oignons tièdes dans les œufs battus, puis mélanger délicatement pour bien enrober.

Faire cuire l’omelette dorée

Dans une , ajouter un filet d’huile d’olive.

Verser la préparation et faire cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 min sans remuer.

Lorsque les bords commencent à dorer et que le centre devient ferme, retourner l’omelette à l’aide d’une grande assiette.

Faire cuire l’autre face 3 à 4 min supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et moelleuse.

Dresser et servir

Couper l’omelette en parts généreuses.

Parsemer de persil frais et d’un peu de fleur de sel avant de servir.

Déguster tiède avec une salade verte ou un peu de pain croustillant.

Ingrédient à échanger

Remplacer les pommes de terre par des pour une version plus légère, idéale en été.

Astuce de cuisson

Pour une omelette bien épaisse et moelleuse, couvrir la poêle pendant la cuisson : la vapeur permettra aux œufs de gonfler sans brûler le dessous