Ingrédients (pour 6 à 8 petites crêpes) :
2 courgettes moyennes râpées (environ 300 g)
2 œufs
100 g de farine (¾ tasse environ)
1/2 sachet de levure chimique (environ 1 c. à café)
1 gousse d’ail hachée (ou 1/2 c. à café d’ail en poudre)
2 c. à soupe de lait ou d’eau
2 c. à soupe de parmesan râpé ou autre fromage (facultatif)
Sel & poivre au goût
Huile d’olive ou neutre pour la cuisson
Préparation :
Préparer les courgettes
Râpez les courgettes finement, puis essorez-les bien avec les mains ou dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées avec les œufs, le lait, l’ail, les herbes et le fromage.
Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop sèche (ajustez avec un peu de lait ou farine si besoin).
Cuisson
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile.
Déposez une grosse cuillère de pâte et étalez légèrement.
Laissez cuire 2–3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées.
Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
À servir avec :
Une salade verte ou de roquette