Boulettes de haricots rouges, recette végétale facile et rapide

Pour 2 personnes

• 1 boite de haricots Azuki ou de haricots rouges cuits soit 225 g poids net ou 100 g d'haricots secs 
• 60 g de flocons d'avoine complets ou des flocons au choix
• 1 oignon  ,  1 gousse d'ail  ,   1 c. s. de concentré de tomate,   1 c. à c. de paprika fumé
• Sel et poivre
• Huile d'olive pour la cuisson
• 2 c. à s. de farine tout usage
• 1 c. à s. de persil frais ciselé
• Pour la sauce:
• 1 oignon 
• 1 c. à s. de concentré de tomate  ,  200 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de laurier ,    1 c. à s. de fécule + 2 c. à s. d'eau , aromates 
• Huile d'olive extra vierge

• Rincer et égoutter les haricots.

  2

  Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients (flocons, oignon et ail pelés, concentré de tomate, paprika, sel et poivre).

  3

  Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène. Si besoin, détacher la farce des bords du robot, puis mixer à nouveau.

  4

  Prélever une cuillerée de farce et faire une boule avec les mains. Faire de même jusqu'à épuisement de la farce. Réserver les boulettes sur une assiette. Mettre au frais 30 minutes.

  5

  Chauffer une poêle anti adhésive. Huiler. Rouler les boulettes dans la farine, puis faire dorer dans la poêle bien chaude. Réserver les boulettes sur une assiette.

  6

  Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir un oignon émincé jusqu'à tendreté.

  7

  Ajouter le concentré de tomate. Verser le bouillon de légumes salé et le laurier. Porter à légère ébullition.

  8

  Mélanger la fécule avec un peu d'eau froide. Verser sur la sauce et laisser épaissir. Poivrer au moulin.

  9

  Insérer les boulettes dans la sauce, laisser mijoter quelques minutes.

  10

  Saupoudrer de persil et servir